ウイスキー検定試験のおすすめ参考書・テキスト（独学勉強法/対策）
ウイスキー検定の概要
ウイスキー検定は、世界のウイスキーを対象に、歴史、原料、製法から様々な飲み方、ウイスキーに関するうんちくまで、ウイスキーを楽しむための知識を問う検定です。総合的な級として3級〜1級があり、ある分野に特化した特別級（BW級、IW級、JC級、SM級、JW級、WM級）も不定期で実施されています。1級は、2級合格者またはウイスキーコニサー資格保有者のみ受験できます。設問は50問または100問の選択式で、1級には記述問題も出題されます。合格基準は級ごとに異なり、3級は100問中60問以上、2級は100問中70問以上、1級は100問中80問以上、IW級は100問中75問以上が目安です。受験資格・実施級・出題形式・合格基準は、実施回ごとの募集要項で必ず確認しましょう。
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ウイスキー検定試験の公式テキスト
公式テキストがあり、公式ホームページから購入できます。現在は「増補新版・ウイスキー検定公式テキスト」が案内されており、3級〜1級に加えて各特別級の学習にも活用しやすい構成になっています。
ウイスキー検定公式HP
ウイスキー検定のおすすめテキスト
1.「増補新版 ウイスキー検定公式テキスト」（小学館）
この本は、ウイスキー検定の公式テキストです。ウイスキーの定義や原料といった基本に始まり、製造工程、世界5大ウイスキーの歴史や蒸留所の紹介など、ウイスキーの基本をあますところなく説明。ウンチク満載のコラムも多数収録しています。増補新版では情報の刷新に加え、新たに創業された蒸留所も追加され、試験対策はもちろん、入門書としても役立つ一冊です。
2.「ウイスキー完全バイブル」（ナツメ社）
この本では、日本、スコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダのウイスキー5大国の歴史から人気銘柄まで、資料写真をふんだんに用いてわかりやすく解説しています。それぞれの特長や魅力が楽しく学べます。公式サイトでも3級・2級対策の参考図書として案内されています。
3.「ウイスキー検定 公式問題集」（ウイスキー文化研究所）
この本は、ウイスキー検定の公式問題集（級別公式問題集／各回過去問題集）です。級別公式問題集は過去数回分の問題と解答を級ごとに収録しており、出題傾向の確認や勉強の仕上げに役立ちます。現在は3級・2級のVol.4が案内されており、第19回〜第21回の問題と解答が収録されています。
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目次 – 増補新版 ウイスキー検定公式テキスト (SJムック)
contents
この本を読まれる方へ
第1章 酒の分類とウイスキーの原料
1 世界の酒とウイスキー
2 ウイスキーの定義
3 世界の5大ウイスキー
4 ウイスキーの原料1穀物
5 ウイスキーの原料2酵母
6 ウイスキーの原料3水
Chaser1 ブレンデッドウイスキーの考案者
第2章 スコッチウイスキー
1 スコットランドについて
2 スコッチウイスキーの定義
3 スコッチウイスキーの分類
4 スコッチモルトウイスキーの製造
①製麦 ②糖化 ③発酵 ④蒸留 ⑤熟成 ⑥瓶詰め
5 モルトウイスキーの生産地区分
①ハイランドモルト ②スペイサイドモルト ③アイラモルト ④アイランズモルト ⑤ローランドモルト ⑥キャンベルタウンモルト
6 モルトウイスキーのおもな蒸留所
ハイランド スペイサイド アイラおよびアイランズ ローランドおよびキャンベルタウン
7 ハイランドのクラフト蒸留所
8 スペイサイドのクラフト蒸留所
9 アイラ・アイランズ&ローランドのクラフト蒸留所
10 スコッチモルトウイスキー蒸留所 所有者別リスト
11 スコットランドのグレーンウイスキー蒸留所
12 ブレンデッドウイスキーについて
13 ブレンデッドスコッチのおもな銘柄
14 ボトラーズについて
(スコッチウイスキー関連年表)
Chaser 2 番犬ならぬ番ネコのチャンピオン・・・・・063
Chaser 3 26万本のウイスキーをめぐるドタバタ喜劇065
第3章 アイリッシュウイスキー
1 アイルランドについて
2 アイリッシュウイスキーとは
3 アイリッシュウイスキーの歴史
4 アイリッシュウイスキーの造りと種類
5 アイリッシュのおもな蒸留所
6 アイリッシュのクラフト蒸留所
(アイリッシュウイスキー関連年表)
Chaser 4 whiskeyとwhisky、どちらが本当?
第4章 アメリカンウイスキー
1 アメリカについて
2 アメリカンウイスキーとは
3 アメリカンウイスキーの歴史
4 バーボンウイスキーの製造
①糖化 ②発酵 ③蒸留 ④熟成 ⑤瓶詰め
5 ケンタッキーバーボン
6 テネシーウイスキー
7 アメリカンウイスキーのクラフト蒸留所
(アメリカンウイスキー関連年表)
Chaser 5 ジョージ・ワシントンの知られざる蒸留所
Chaser 6 バーボンの名称の由来
第5章 カナディアンウイスキー
1 カナダについて
2 カナディアンウイスキーとは
3 カナディアンのおもな蒸留所
4 カナディアンウイスキーのクラフト蒸留所
(カナディアンウイスキー関連年表)
Chaser7カポネがつくらせた割れにくいボトルとは
第6章 ジャパニーズウイスキー
1 日本について
2 ジャパニーズウイスキーの歴史
3 ジャパニーズウイスキーの定義
4 ジャパニーズウイスキーの製造と特徴
5 主要ウイスキーメーカーとその蒸留所
6 ジャパニーズウイスキーのクラフト蒸留所
(ジャパニーズウイスキー関連年表)
Chaser 8 初めてウイスキーを飲んだのは浦賀の与力!?
Chaser 9 日本初の蒸留所は奈良時代の寺院跡!?
Chaser10「竹鶴ノート」の持っている意義とは
第7章 ウイスキーの製造工程
1 モルトウイスキー
①製麦 ②糖化 ③発酵 ④蒸留 ⑤熟成 ⑥瓶詰め
2 グレーンウイスキー
第8章 ウイスキーの楽しみ方
1 ウイスキーを使ったカクテル
巻末 ウイスキー検定 受験に向けて
用語解説
おすすめの本・参考文献
索引
スタッフ・協力者・関係者一覧
この本を読まれる方へ
本書はウイスキー検定の公式テキストの増補新版です。ウイスキー検定には3級、2級、1級の常設級に加え、シングルモルト級、ジャパニーズウイスキー級、バーボン級、アイリッシュウイスキー級、ジャパニーズクラフトウイスキー級、ウイスキーメイキング級などのスペシャル級があります。3級、2級、スペシャル級は実施回ごとの受験要項に沿って受験でき、1級は、2級合格者またはウイスキーコニサー資格保有者が対象となる段階試験です。
3級、2級の試験は四者択一式を中心に構成され、各級ごとの合格基準が設定されています。1級は選択式に加えて記述問題もあり、より深い理解が求められます。問題の出題範囲は、総合級・特別級ごとに設定され、原則として公式テキストを中心に、実施回によってはテキスト外や時事的な内容が含まれることもあります。
テキストは世界の5大ウイスキーを網羅した構成ですが、対象が広大であることから、すべての銘柄・事柄を完全に収録するものではありません。学習にあたっては巻末の用語解説や索引を活用するとともに、参考図書、特に隔月刊のウイスキー専門誌『ウイスキーガロア（Whisky Galore）』なども参考に、ウイスキーの奥深い世界に触れていただければと思います。
今回の増補新版では、世界的なクラフトウイスキー／クラフト蒸留所ブームを受けて、新規蒸留所の情報がさらに拡充されています。誌面の都合で掲載しきれない情報もありますが、検定テキストの枠を超えて、多くのウイスキーファンにとって最新事情を知ることができる格好の書物となっています。
今、世界はかつて経験したことのないようなウイスキーの新時代を迎えつつあります。この検定を機会に、多くの方がウイスキーの魅力に触れますことを、心から願っています。
土屋守
目次 – ウイスキー検定 公式問題集（級別公式問題集／各回過去問題集）
目次
■級別公式問題集
過去数回分の問題と解答を級別に収録しています。
・1級：Vol.2 … 第12・15・16回の問題・解答
・2級：Vol.4 … 第19〜21回の問題・解答／Vol.3 … 第16〜18回の問題・解答
・3級：Vol.4 … 第19〜21回の問題・解答／Vol.3 … 第16〜18回の問題・解答
・SM級：第4・7・8回の問題・解答
・JW級：第2・3・6回の問題・解答
・JC級：Vol.1 … 第14・15回の問題・解答、Vol.2 … 第16〜18回の問題・解答
■各回過去問題集
各回ごとの問題と解答を収録しています。
・過去問題集1〜10：第1回〜第12回に開催された級（※一部の巻は完売）
■最新版の級別公式問題集（3級・2級）
・3級Vol.4／2級Vol.4 は第19回〜第21回の問題と解答を収録
・出題傾向の確認や勉強の仕上げに活用しやすい構成
※各問題および解答は、検定実施時点を基準に作成されています。
目次 – ウイスキー完全バイブル
はじめに
ウイスキーはいま新しい時代に入っている。それは「マッサン」ブームに沸いた日本だけの一話ではない。
新興国を中心にウイスキー需要が急増し、スコッチウイスキーは歴史始まって以来の活況を呈しているし、バーボンウイスキーはニューヨークを中心に、クールな飲み物として再び注目を集めている。スコッチのお隣のアイリッシュは、やはりアメリカを中心に毎年大きく伸び、世界5大ウイスキーのなかでも成長率の著しい酒となっている。
ウイスキーが劇的な変化を遂げるきっかけとなったのは、1980年代後半に登場したシングルモルトだった。それまでのウイスキーの歴史は、9世紀後半に誕生したスコッチのブレンデッドの歴史だったと言っても過言ではない。竹鶴政孝によってもたらされた日本のウイスキーも、スコッチに倣ったブレンデッドウイスキーである。
しかしシングルモルトの登場によってその世界は大きく変わった。1990年代後半からミレニアムにかけ、世界中にシングルモルト愛好家が増え、ネットやSNSの普及によって一気に、ウイスキー熱は加速した。飲んで酔うためや、ブランドステータスによって選ばれていた酒から、飲んで楽しむ酒、歴史や文化を楽しむ酒へと変化した。
実際、ウイスキーほど知る楽しみを与えてくれる酒はないと思っている。世界5大ウイスキーとは何なのか、それぞれどんな造り方をしているのか。原料穀物、水、ピート、酵母、知れば知るほどおもしろく、そして製麦、糖化、発酵、蒸留、熟成という製造工程を知ればウイスキーのアロマ、フレーバーへの理解が深まる。
ウイスキーほど複雑な工程を経て造られる酒はなく、香味は多彩である。漠然と飲むのではなく、ぜひ唎き酒にもチャレンジしてみてほしい。多彩な香りや、ひとつとして同じものがない、そのフレーバーに驚くだろう。
ウイスキーは、その国の文化や歴史とも密接に絡み合っている。日本に初めてウイスキーを紹介したのは、あのペリーだったことや、アメリカのジョージ・ワシントンがウイスキーを造っていたこと。スコッチには生涯に2万8899匹のネズミを捕らえた、ギネスブックにも載るネコがいたことなど、歴史や文化、ちょっとしたエピソードを知れば知るほど、ウイスキーへの愛着が増すだろう。
この本は、そうしたウイスキーの造り、それが造られる国や地域の文化や歴史、そして最新の情報まで、ウイスキーにまつわるすべての事柄を豊富なイラストや写真によって、余すところなく伝えた本である。
もちろん、私1人の力でこの本ができたのではない。今回も多くの関係者に支えられた。ぜひ旨いウイスキーで乾杯し、労をねぎらいたいと思っている。
監修者 土屋守
CONTENTS
はじめに
第1章 進化し続けるウイスキー
Topic1世界中で伸びるウイスキー消費量
Topic2世界に認められたジャパニーズウイスキー
Topic3シングルモルトがウイスキー史を変えた…
Topic4ウイスキー愛好家が大注目「NAS」
Topic5新たな歴史を踏み出したアイリッシュウイスキー
Topic6ニューワールドウイスキーの台頭
Topic7アメリカンの新潮流クラフトディスティラリー
第2章 世界の5大ウイスキー
ウイスキーとは何か
ウイスキーの定義
ウイスキーを知る5つのキーワード
ウイスキーの主な種類
ラベルからウイスキーを知る
世界の5大ウイスキーMAP
Section1 ジャパニーズウイスキー
ジャパニーズウイスキーの主な製品の種類
日本の主なメーカーと蒸留所
サントリー
山崎蒸溜所
白州蒸溜所
鳥井信治郎
ニッカウヰスキー
余市蒸溜所
宮城峡蒸溜所
竹鶴政孝
キリンビール
富士御殿場蒸溜所
ベンチャーウイスキー
秩父蒸溜所
本坊酒造
信州マルス蒸留所
江井ヶ嶋酒造
ホワイトオーク蒸留所
このジャパニーズから飲む!
初・中・上級別おすすめ銘柄
Section2 スコッチウイスキー
スコッチウイスキーの主な製品の種類
スコッチ6大産地
スペイサイド
アイラ
ハイランド
アイランズ
キャンベルタウン
ローランド
このスコッチモルトから飲む!―初・中・上級別おすすめ銘柄
このスコッチブレンデッドから飲む!―初・中・上級別おすすめ銘柄
Section3 アイリッシュウイスキー
アイリッシュウイスキーの造りと種類
アイリッシュの主な蒸留所MAP
このアイリッシュから飲む!―初・中・上級別おすすめ銘柄
Section4 アメリカンウイスキー
アメリカンウイスキーの主な種類
アメリカンの主な蒸留所MAP
バーボンの特徴
このアメリカンから飲む!―初・中・上級別おすすめ銘柄
Section5 カナディアンウイスキー
カナディアンウイスキーの主な種類
カナディアンの主な蒸留所MAP
第3章 世界のウイスキー図鑑
ウイスキー図鑑の見方
ジャパニーズウイスキー
山崎
白州
余市
宮城峡
竹鶴
イチローズモルト
富士山麓
駒ヶ岳
あかし
ジャパニーズウイスキーカタログ
スコッチウイスキー「シングルモルト」
マッカラン(スペイサイド)
グレンフィディック(スペイサイド)
ザ・グレンリベット(スペイサイド)
ボウモア(アイラ)
アードベッグ(アイラ)
ラフロイグ(アイラ)
ラガヴーリン(アイラ)
ブルックラディ(アイラ)
グレンモーレンジィ(ハイランド)
クライヌリッシュ(ハイランド)
ダルモア(ハイランド)
タリスカー(アイランズ)
ハイランドパーク(アイランズ)
スプリングバンク(キャンベルタウン)
オーヘントッシャン(ローランド)
スコッチウイスキーカタログ「シングルモルト」
スコッチウイスキー「ブレンデッド」
ジョニーウォーカー
シーバスリーガル
カティサーク
オールドパー
スコッチウイスキーカタログ「ブレンデッド」
アイリッシュウイスキー
ブッシュミルズ
カネマラ
ジェムソン
タラモアデュー
アイリッシュウイスキーカタログ
アメリカンウイスキー
ワイルドターキー
フォアローゼズ
ジムビーム
ノブクリーク
メーカーズマーク
バッファロートレース
ブラントン
ウッドフォードリザーブ
I.W.ハーパー
ジャックダニエル
バラエティ豊かなアメリカンウイスキー
注目のクラフトディスティラリー
アメリカンウイスキーカタログ
カナディアンウイスキー
カナディアンクラブ
クラウン・ローヤル
カナディアンウイスキーカタログ
Column 蒸留所見学に行こう！
第4章 ウイスキーの基礎知識
Section1 ウイスキーの歴史
Chap.1 ウイスキーの始まり物語
Chap.2 密造時代が生んだ奇跡の琥珀色
Chap.3 スコッチが世界に広まった理由
Chap.4 ウイスキー戦争と禁酒法
Chap.5 ジャパニーズウイスキーの黎明
ウイスキー史年表
Section2 ウイスキーの造り方
ウイスキーの原料
ウイスキー造りの流れ
Step1 製麦 ~モルティング~
モルティングの流れ
「ピート」について
Step2 糖化 ~マッシング~
マッシングの流れ
Step3 発酵 ~ファーメンテーション~
発酵の流れ
Step4 蒸留 ~ディスティレーション~
蒸留の種類と仕組み
ポットスチルの形状と酒質の関係
個性あふれる蒸留所のポットスチル
Step5 熟成 ~マチュレーション~
樽熟成中に影響を与える要素
樽の種類について
熟成庫での樽の積み方について
Step6 ヴァッティングとブレンディング
ヴァッティングとブレンディングの違い
マリッジとダブルマリッジについて
Step7 瓶詰め ~ボトリング~
瓶詰めまでの流れ
バーボン製造のポイント
ボトラーズブランドとは?
Column 監修者・土屋守が出合った心に残るウイスキー10本
ウイスキー用語集
ウイスキーINDEX
問い合わせ先一覧/取材、写真協力/参考文献
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