食生活アドバイザー試験のおすすめ参考書・テキスト（独学勉強法/対策）
食生活アドバイザーの概要
食生活アドバイザーは、健康な生活を送るためのアドバイスができる食生活全般のスペシャリストです。
調理師や管理栄養士と違い、学歴や実務経験は必要なく食生活に興味があれば誰でも受けられます。3級では消費者目線での食生活の知識を、２級では食の提供者のための知識を問われます。２級を取ると企業によっては昇進や昇給にもつながります。
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食生活アドバイザー試験の公式テキスト
公式テキストがあり、書店やインターネットで購入が可能です。
食生活アドバイザーのおすすめテキスト
1.「食生活アドバイザー®3級公式テキスト&問題集」（日本能率協会マネジメントセンター）
実施団体による唯一の3級の公式テキストです。「食生活を見直す」知識と実践力が身につきます。出題分野の全範囲を網羅しています。
2.「食生活アドバイザー®2級公式テキスト&問題集」（日本能率協会マネジメントセンター）
この本は、2級の公式テキストです。
3.「食生活アドバイザー®公式重要用語辞典」（日本能率協会マネジメントセンター）
基礎・3級・2級公式テキストに完全対応しています。食生活アドバイザーに必要な1318語の知識が身につきます。
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目次 – 食生活アドバイザー®基礎公式テキスト&問題集
はじめに
「食べる」を「生活」の視点で考える
~意識・知識・見識の大切さ~
日本は、経済的にとても豊かになったことで、私たちの食を取り巻く環境は、大きな変貌を遂げてきました。
この変化により「便利で、簡単で、美味しい食事」を手に入れることが容易となりました。
しかし、これらと引き換えに、本当の意味での「食の大切さ」「食に対する興味」「食べられることの幸せ」などといった意識が希薄になっていったことは否めません。
そんな現代だからこそ『「食べる」を「生活」の視点で考える」ことが大切である、というコンセプトのもと、1999年「食生活アドバイザー®」は産声をあげました。
スタート当初から現在まで変わらず持ち続けている姿勢が「ミールソリューション」=「食の問題解決策の提案」という考え方です。
食生活アドバイザー®とは、単に「食」に関連したことだけはなく、自己責任時代における「考え方」「生き方」「生活そのもの」に対して、それぞれの立場にあった視点で助言や指導ができる人材です。
したがって食生活アドバイザー®を目指すうえでは、知識の丸暗記ではなく、食と生活に対して好奇心(意識)というアンテナを張り巡らせ、正確で幅広い知識を習得し、自らが見識を持ち、それらの情報発信をできることが大切であり、「意識・知識・見識」の向上こそが、食生活アドバイザーとして重要なエッセンス(本質的なもの)なのです。
本書は、食生活アドバイザー®検定試験の内容に沿って、受験科目です。テーマで順序良く効率的に学習ができるだけでなく、本文以外の「店(本文の外に記載がある、本文の詳しい解説)を数多く入れることで、学習効果が高まるように工夫しました。
また、受験科目ごとの最後には、検定試験に備えた練習問題を多数掲載しており、これらはすべて実際の検定問題の「模擬問題」として作問されているという、「公式テキスト&問題集」だけが持つ、最大の特徴を活かした「定合格のためのパスポート」といえるでしょう。
さらには学習を進めることで、食生活アドバイザーとしての重要な役である「ミールソリューション(食の問題解決策)」の提案ができる能力を是非、身につけてください。
本書が、検定合格のバイブルとしてだけでなく、健康で楽しく、有意義な人生を送られる一助となることを願っております。
2019年1月
一般社団法人FLAネットワーク®協会
代表著者 竹内弘光
CONTENTS
はじめに
序章 食を育もう
1 最初のウデだめし
2 食を生活の視点で考える
3 食生活アドバイザー®に挑戦しよう
第1章 体を育もう
1-1 味覚と味にはこんな種類がある
1-2 歯の構造からヒトの食性を見てみよう
1-3 主食と副食のバランスを考えよう
1-4 食品群のいろいろ
1-5 3大栄養素
1-6 5大栄養素1ビタミン
1-7 5大栄養素2ミネラル
1-8 肌と髪の食事学
1-9 快腸ですか?おなかをきれいに
1-10 アレルギーを防ぐ食生活の知恵
1-11 成長期のダイエットにはご用心
1-12 朝食を食べていますか
1-13 「運動」と「栄養」で生活習慣病を退治しよう
1-14 自分の健康を自分で守る
1-15 運動で健康なカラダを!
1-16 ゴロ寝以外の休養って?
1-17 ストレスと上手につきあおう
●模擬問題
第2章 知を育もう
2-1 ハレとケの料理
2-2 日本の行事と食べ物
2-3 お祝いには料理がつきもの
2-4 旬の野菜・果実・魚介を知ろう
2-5 日本料理のいろいろ
2-6 世界各地のおいしい食文化
2-7 調理と料理の違いを知っていますか?
2-8 いろいろな調理器具を見てみよう
2-9 包丁を使いこなそう
2-10 さまざまな食材の切り方
2-11 食事マナーをマスターしよう
●模擬問題
第3章 徳を育もう
3-1 食品は大きく2つに分けられる
3-2 知っておきたい食品表示
3-3 加工食品に記される期限表示
3-4 食品についているマークを探してみよう
3-5 有機農産物と特別栽培農産物
3-6 世界共通のテーマ「地産地消」
3-7 食料はどこから来るの
3-8 食の技術は進歩している
3-9 食の安全を考える
●模擬問題
第4章 才を育もう
4-1 食中毒に関する基礎知識
4-2 食中毒を予防するため
4-3 食の安全を守る法律
4-4 身近な「ゴミ問題」
4-5 どうなる?日本の食料自給率
4-6 食べ物にまつわる言葉
●模擬問題
索引
別冊「模擬問題の解答と解説」
食生活アドバイザー®2級公式テキスト&問題集
はじめに
「食べる」を「生活」の視点で考える
意識・知識・見識の大切さ
日本は、経済的にとても豊かになったことで、私たちの食を取り巻く環境は、大きな変貌を遂げてきました。
この変化により「便利で、簡単で、美味しい食事」を手に入れることが容易となりました。
しかし、これらと引き換えに、本当の意味での「食の大切さ」「食に対する興味」「食べられることの幸せ」などといった意識が希薄になっていったことは否めません。
そんな現代だからこそ『「食べる」を「生活」の視点で考える』ことが大切である、というコンセプトのもと、1999年「食生活アドバイザー®」は産声をあげました。
スタート当初から現在まで変わらず持ち続けている姿勢が「ミールソリューション」=「食の問題解決策の提案」という考え方です。「食生活アドバイザー®とは、単に「食」に関連したことだけはなく、自己責任時代における「考え方」「生き方」「生活そのもの」に対して、それぞれの立場にあった視点で助言や指導ができる人材です。
したがって食生活アドバイザー®を目指すうえでは、知識の丸暗記ではなく、食と生活に対して好奇心(意識)というアンテナを張り巡らせ、正確で幅広い知識を習得し、自らが見識を持ち、それらの情報発信をできることが大切であり、「意識・知識・見識」の向上こそが、食生活アドバイザーとして重要なエッセンス(本質的なもの)なのです。
本書は、食生活アドバイザー検定試験の内容に沿って、受験科目ごとのテーマで順序良く効率的に学習ができるだけでなく、本文以外の「脇注」(本文の外に記載がある、本文の詳しい解説)を数多く入れることで、より学習効果が高まるように工夫しました。
また、受験科目ごとの最後には、検定試験に備えた練習問題を多数掲載しており、これらはすべて実際の検定問題の「模擬問題」として作問されているという、「公式テキスト&問題集」だけが持つ、最大の特徴を活かした「検定合格のためのパスポート」といえるでしょう。
さらには学習を進めることで、食生活アドバイザー®としての重要な役割である「ミールソリューション(食の問題解決策)」の提案ができる能力を是非、身につけてください。
本書が、検定合格のバイブルとしてだけでなく、健康で楽しく、有意義な人生を送られる一助となることを願っております。
2019年1月
一般社団法人 FLAネットワーク®協会会長
著者 竹内弘光
CONTENTS
はじめに
PART1 食生活アドバイザー®になろう
食生活アドバイザー・2級検定試験を受けよう
1 食生活アドバイザー®とは
2 食生活アドバイザー®と協会の役割と使命
3 食生活アドバイザー®が活躍する場
4 食生活アドバイザー®2級合格のために
5 食生活アドバイザー®検定試験の概要
PART2 食生活アドバイザー・2級に必要な知識
第1章 栄養と健康に関する知識
ウエルネス上手になろう
1 栄養と栄養素
2 栄養学と食生活学
3 栄養素の種類と役割
4 たんぱく質の役割と機能
5 脂質の役割と機能
6 炭水化物の役割と機能
7 ビタミンの役割と機能
8 ミネラルの役割と機能
9 食事摂取基準とエネルギー代謝
10 正しいダイエット方法
11 生活習慣病の原因
12 生活習慣病の予防
13 栄養・運動・休養から考える健康
模擬問題
第2章 食文化と食習慣に関する知識
もてなし上手になろう
1 行事と料理
2 地産地消・土産土法と郷土料理
3 旬の食材
4 おいしさを感じる条件
5 調理の意味と目的
6 調理の種類
7 日本料理と各国料理
8 料理の盛り付け方
9 食事とパーティーのマナー
10 食にまつわる言葉
模擬問題
第3章 食品学に関する知識
買い物上手になろう
1 食品の種類と役割
2 生鮮食品と加工食品
3 加工食品の種類
4 食品表示と食品表示法
5 生鮮食品の表示
6 加工食品の表示
7 加工食品の期限表示
8 アレルギー表示と栄養成分表示
9 食品マークの種類
10 有機農産物と特別栽培農産物
11 遺伝子組換え表示
模擬問題
第4章 衛生管理に関する知識
段取り上手になろう
1 食中毒の種類と原因
2 食中毒の予防
3 殺菌と洗浄の基本
4 食品の変質と原因
5 食品の安全と遺伝子組換え
6 食品の安全と化学物質
7 食品の安全と感染症
8 HACCPによる衛生管理
9 家庭でできるHACCP
模擬問題
第5章 食マーケットに関する知識
生き方上手になろう
1 食生活の変化
2 小売業の種類
3 小売業の店舗経営
4 供給側からのミールソリューション
5 日本の商慣行の特徴
6 流通の機能と役割
7 流通業と経営戦略
8 飲食店の経営と管理
9 飲食店の利益計画
模擬問題
第6章 社会生活に関する知識
やりくり上手になろう
1 暮らしと経済
2 景気と円高・円安
3 暮らしと税金
4 高齢社会を支える制度・システム
5 暮らしと契約
6 食品の安全と法律
7 ISOのマネジメントシステム
8 食品と環境問題
9 暮らしとIT社会
10 世界と日本の食料事情
模擬問題
索引
別冊「模擬問題の解答と解説」
食生活アドバイザー®3級公式テキスト&問題集
はじめに
「食べる」を「生活」の視点で考える
~意識・知識・見識の大切さ~
日本は、経済的にとても豊かになったことで、私たちの食を取り巻く環境は、大きな変貌を遂げてきました。
この変化により「便利で、簡単で、美味しい食事」を手に入れることが容易となりました。しかし、これらと引き換えに、本当の意味での「食の大切さ」「食に対する興味」「食べられることの幸せ」などといった意識が希薄になっていったことは否めません。
そんな現代だからこそ『「食べる」を「生活」の視点で考える』ことが大切である、というコンセプトのもと、1999年「食生活アドバイザー®」は産声をあげました。
スタート当初から現在まで変わらず持ち続けている姿勢が「ミールソリューション」=「食の問題解決策の提案」という考え方です。
食生活アドバイザー®とは、単に「食」に関連したことだけはなく、自己責任時代における「考え方」「生き方」「生活そのもの」に対して、それぞれの立場にあった視点で助言や指導ができる人材です。
したがって食生活アドバイザー®を目指すうえでは、知識の丸暗記ではなく、食と生活に対して好奇心(意識)というアンテナを張り巡らせ、正確で幅広い知識を習得し、自らが見識を持ち、それらの情報発信をできることが大切であり、「意識・知識・見識」の向上こそが、食生活アドバイザーとして重要なエッセンス(本質的なもの)なのです。
本書は、食生活アドバイザー®検定試験の内容に沿って、受験科目ごとのテーマで順序良く効率的に学習ができるだけでなく、本文以外の「脇注」(本文の外に記載がある、本文の詳しい解説)を数多く入れることで、より学習効果が高まるように工夫しました。
また、受験科目ごとの最後には、検定試験に備えた練習問題を多数掲載しており、これらはすべて実際の検定問題の「模擬問題」として作問されているという、「公式テキスト&問題集」だけが持つ、最大の特徴を活かした「検定合格のためのパスポート」といえるでしょう。
さらには学習を進めることで、食生活アドバイザーとしての重要な役割である「ミールソリューション(食の問題解決策)」の提案ができる能力を是非、身につけてください。
本書が、検定合格のバイブルとしてだけでなく、健康で楽しく、有意義な人生を送られる一助となることを願っております。
2019年1月
一般社団法人FLAネットワーク®協会会長
著者 竹内弘光
CONTENTS
はじめに
PART1 食生活アドバイザー®︎になろう
食生活アドバイザー®3級検定試験を受けよう
1 「食」を「生活」の視点で考える
2 食生活アドバイザー®とは
3 食生活アドバイザー®の役割と使命
4 食生活アドバイザー®が活躍する場
5 食生活アドバイザー®検定試験の概要
PART2 食生活アドバイザー3級に必要な知識
第1章 ウエルネス上手になろう
栄養と健康に関する基礎知識
1 栄養と栄養素
2 ココロとカラダの栄養
3 栄養学と食生活学
4 3大栄養素の役割
5 ビタミンとミネラルの役割
6 エネルギー代謝とダイエット
7 食生活と病気予防
8 運動と休養
模擬問題
第2章 もてなし上手になろう
食文化と食習慣に関する基礎知識
1 行事と料理
2 郷土料理と地産地消・土産土法
3 旬の食材
4 おいしさを感じる条件
5 調理の種類
6 日本料理と各国料理
7 調理器具の種類
8 食材の切り方
9 料理の盛り付け方
10 食事のマナー
11 食べ物にまつわる言葉
●模擬問題
第3章 買い物上手になろう
食品学に関する基礎知識
1 食品の種類と役割
2 食品表示の種類
3 加工食品の期限表示
4 アレルギー表示と栄養成分表示
5 食品マークとリサイクルマーク
6 有機農産物・特別栽培農産物と遺伝子組換え表示
●模擬問題
第4章 段取り上手になろう
衛生管理に関する基礎知識
1 食中毒の種類と原因
2 食中毒の予防
3 殺菌と洗浄の基本
4 食品の化学変化と食品加工
5 食品の保存方法
6 食品の安全と遺伝子組換え
7 食品の安全と化学物質
8 食品の安全と感染症
●模擬問題
第5章 生き方上手になろう
食マーケットに関する基礎知識
1 消費者の意識と食マーケットの変化
2 小売の種類
3 供給側からのミールソリューション
4 日本の商慣行と流通の機能
5 物流システムの変化
6 小売システムの変化
●模擬問題
第6章やりくり上手になろう
社会生活に関する基礎知識
1 暮らしと経済
2 円高と円安の影響
3 所得と税金
4 暮らしと契約
5 食品の安全と法律
6 食品と環境問題
7 暮らしとIT社会
8 日本の食料自給率
●模擬問題
索引
別冊 模擬問題の解答と解説
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