菓子検定 | 資格hacker

チョコレート検定

チョコレート検定とは、古い歴史を持つチョコレートの奥深い魅力を知る検定です。明治ミルクチョコレート90周年を記念して、2016年から実施されています。チョコレートの歴史や製造方法、日本の消費量、カカオの樹についてなど、チョコレートに関するあらゆる問題が出題されます。

チョコレート好きな人の趣味として受験されることが多いですが、チョコレートパティシエや料理研究家、レストランやカフェの経営者、チョコレートを扱う食品会社の社員なども受験しています。

菓子検定

菓子検定とは、お菓子の可能性を感じ、もっとお菓子を楽しむための検定です。和菓子の歴史や作り方、海外のお菓子についてなど、お菓子に関する幅広い問題が出題されます。

お菓子を食べるのが好きな人、お菓子作りが趣味の人などに多く受験されています。仕事に活かすために取得する人は少ないですが、お菓子の販売をしている人などにも受験されています。

大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2015/1/1)、出典:出版社HP

パンシェルジュ検定1級(マスター)公式テキスト改訂版

パンシェルジュ検定

「パンシェルジュ」とは「パン＋コンシェルジュ」の造語です。食べるだけでなく、歴史や器具・材料、作り方など幅広い知識を持つパンの専門家であることを認定します。パンの歴史、材料、マナー、マーケットなどパンに関して幅広い問題が出題されます。パン好きやプロを目指す人におすすめの資格です。これまでの受験者は女性が多かったですが、近年は男性の受験者が増加しています。

ホームメイドクッキング (監修)

出版社 ‏ : ‎ 実業之日本社、出典:出版社HP

何度でも作って、食べたくなる本当においしいお菓子の作り方

スイーツコンシェルジュ検定

スイーツコンシェルジュとは、スイーツから広がる豊かな食文化を提案することができるスイーツのスペシャリストです。この検定では、いろいろな国のスイーツ文化や歴史、製菓用語などが出題されます。

お菓子を食べたり、作ったりすることが好きな人からお菓子に関わる仕事をしている人まで幅広い方が受験しています。

和菓子ソムリエ

和菓子ソムリエとは、和菓子に関する幅広い知識を持つことを証明する資格です。和菓子の歴史や材料、日本の郷土菓子について、和菓子作りに必要な道具などを学ぶことができます。

和菓子を食べるのが好きな人や和菓子作りに興味のある人、和菓子に関するブログを書いている人などが受験しています。

製菓アドバイザー

製菓アドバイザーとは、洋菓子に関する幅広い知識を評価する資格です。洋菓子の材料の種類、選び方などの基本的なことから、その材料が洋菓子に与える効果やメリットなどの深い理解も必要です。

お菓子作りの基本から学ぶことができるので、お菓子作りが趣味の人やお菓子に関する仕事をしたい人におすすめの資格です。

marimo

出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA、出典；出版社HP

パリ在住の料理人が教える一生ものの定番スイーツレシピ

カップケーキソムリエ

カップケーキソムリエとは、カップケーキやマフィンに関する知識や作る技術を有していることを証明する資格です。プレーンカップケーキだけでなく、卵を使わないカップケーキやおかずカップケーキなどのアレンジ技術などを身につけることができます。

いろいろな種類のカップケーキが作れるようになるので、カップケーキをよく作る人やカフェの店員におすすめの資格です。

えもじょわ

出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA、出典；出版社HP

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菓子検定試験のおすすめ参考書・テキスト（独学勉強法/対策）

awano — Tue, 30 Jun 2020 03:51:10 +0000

菓子検定の概要

菓子検定は、お菓子が好きな人からプロを目指す人までを対象に、菓子の食材、製菓法や道具、さらに菓子文化についての知識を問う検定です。3級と⒉級があり、洋菓子と和菓子、食品衛生・食品栄養から出題されます。団体受検と個人受検があり、団体受検の場合は、マークシート方式で、個人受検の場合は、CBT方式となります。合格点は、2級・３級ともに70点です。

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菓子検定試験の公式テキスト

公式テキストがあり、市販されています。書店やインターネットから購入できます。

1．「菓子検定公式問題集&解説 3級」（評論社）

菓子検定公式問題集&解説 3級

大阪あべの辻製菓専門学校 (著), 大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2014/1/1)、出典:出版社HP

本書は、３級の公式問題集です。材料、レシピ、コツ、器具からお菓子の文化まで、3級の予想問題全100問を徹底解説しています。

2．「菓子検定公式問題集&解説 2級」（評論社）

大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2015/1/1)、出典:出版社HP

本書は、2級の公式問題集です。2級の予想問題全105問を徹底解説しています。

菓子検定公式問題集&解説 2級

はじめに

古代の壁画に、人がハチミツを採取する姿が描かれています。

私たちは有史以前から甘味を求め、いつの時代にも、傍らには甘いものがありました。いまもおやつに、食後のデザートにと、私たちの幸せな生活に欠かせない存在です。

洋菓子も和菓子も、料理に比べると限られた材料でできています。粉や砂糖など形のない食材から、さまざまなお菓子ができ上がり、人を笑顔にする、まるで魔法のようです。

その美しさは、人が生み出した芸術作品のひとつといえるでしょう。残念ながら口に入れば消えてしまう儚いものですが、おいしいお菓子は、よい音楽や絵画と同じく人に感動を与えます。子どもの頃に食べたお菓子が忘れられないように、人の記憶に刻まれます。お菓子のもつ不思議なパワーです。

どんなお菓子にも歴史があり、つくり方のコツがあります。ただ材料を正確にはかり、配合通りにしても、おいしくできるとは限りません。材料の状態、混ぜ合わせ方、組み合わせ方によって、お菓子の表情は千変万化します。「見る、触る、聞く、嗅ぐ、味わう」―五感を総動員してつくるのです。お菓子づくりのプロはそれを理解し、儚く消える一瞬の芸術作品のために全身全霊を傾けています。

数多くのプロのパティシエや和菓子職人を育ててきた私たちは、お菓子が大好きなあなたに、あるいはプロを目指すあなたに、もっとお菓子のことを理解してほしい、もっとおいしさを感じてもらいたいのです。そんな思いから「菓子検定」は始まりました。

大阪あべの辻製菓専門学校
菓子検定委員会

大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2015/1/1)、出典:出版社HP

この本の使い方

●この本は、第1部に2級模擬問題を、第2部にその正解と解説を掲載しています。
●問題は洋菓子85問、和菓子17問、その他3問からなっています。いろいろなお菓子についての問題を解き、解説をよく読んで、知識を深めていってください。
●解説には、2級合格に必要な知識がたくさん詰まっています。じっくり読んで検定に備えてください。
●巻頭には、学習者の参考になるように写真を掲載しています。形状など分かりにくいお菓子があれば、参考にしてください。
●洋菓子については、基本生地とクリームについての問題と解説に続いて、それらを使ったお菓子について学んでいく構成になっています。
●2級では実際の洋菓子のつくり方についても出題されます。基本的なレシピを掲載していますので、材料、分量、つくり方の手順とポイントを覚えましょう。【材料】068、70、71、73では、お菓子づくりにおける材料の働きについて解説しています。レシピとあわせて読んでください。
●洋菓子の基本的な生地、クリームの名前はフランス語で呼ばれることも多いので、あわせて覚えてください。

お菓子のつくり方や考え方は、人や国、地域によって異なりますが、本書は「大阪あべの辻製菓専門学校」の考え方をもとに構成しています。

大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2015/1/1)、出典:出版社HP

菓子検定公式問題集&解説 3級

はじめに

古代の壁画に、人がハチミツを採取する姿が描かれています。

どんなお菓子にも歴史があり、つくり方のコツがあります。ただ材料を正確にはかり、配合通りにしても、おいしくできるとは限りません。材料の状態、混ぜ合わせ方、組み合わせ方によって、お菓子の表情は千変万化します。「見る、触る、聞く、嗅ぐ、味わう」——五感を総動員してつくるのです。お菓子づくりのプロはそれを理解し、儚く消える一瞬の芸術作品のために全身全霊を傾けています。

大阪あべの辻製菓専門学校
菓子検定委員会

菓子検定公式問題集&解説 3級

大阪あべの辻製菓専門学校 (著), 大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2014/1/1)、出典:出版社HP

この本の使い方

●この本は、第1部に3級模擬問題100問を、第2部にそこの正解と解説を掲載しています。
●問題は洋菓子85問、和菓子15問からなっています。
●問題をやり終えたら間違えた問題をチェックし、苦手な分野を克服するようにしましょう。
●巻頭には、学習者の参考になるように写真を掲載しています。形状など分かりにくいお菓子があれば、参考にしてください。
●解説には、3級合格に必要な知識がたくさん詰まっています。じっくり読んで検定に備えてください。

お菓子のつくり方や考え方は、人や国、地域によって異なりますが、本書は「大阪あべの辻製菓専門学校」の考え方をもとに構成しています。

菓子検定公式問題集&解説 3級

大阪あべの辻製菓専門学校 (著), 大阪あべの辻製菓専門学校菓子検定委員会 (編集)

出版社: 評論社 (2014/1/1)、出典:出版社HP